北京烤鴨加盟總部/制作方法

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       北京烤鴨做法、北京烤鴨加盟、北京烤鴨加盟店、北京烤鴨加盟熱線 北京烤鴨的具體操作步驟
1、將洗凈的鴨子插在一個(gè)可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開(kāi)口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來(lái)然后用棉繩系緊避免漏氣
2、燒一鍋沸騰的水反復(fù)幾次淋在鴨子身上，防止在風(fēng)干過(guò)程中大量出油，取兩個(gè)小竹片分別架在鴨子翅膀下方
3、把麥芽糖、料酒和清水調(diào)合均勻后用刷子均勻地刷在鴨子身上，然后將鴨子立在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5小時(shí)，中途沒(méi)隔半小時(shí)最好再刷一次糖水
4、5小時(shí)后將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘后翻面再烤20分鐘，烤熟后用快刀切成片
6、炒鍋內(nèi)倒入油燒熱后倒入甜面醬小火翻炒、然后倒入糖漿或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均勻后燒至咕嘟即可熄火盛出
7、黃瓜洗凈后切成條、京蔥取蔥白部分切成細(xì)絲
8、混合面粉和綠豆粉，然后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)合成濃度適中的面糊
9、平底鍋內(nèi)擦一層薄油、用湯匙盛入一勺面糊，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把使面糊流動(dòng)地稍大些，開(kāi)最小火把面糊攤熟即可
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