北京烤鴨加盟總部官網(wǎng)

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        北京烤鴨，是北京好口味烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，滋味醇厚，肥而不膩的特征，被譽為“天下甘旨”而舉世聞名。
相傳，烤鴨之美，系源于貴重種類的北京鴨，它是當今國際最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。聽說，
這一特種純白京鴨的養(yǎng)殖，約起于千年前擺布，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一向連續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之貴重的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一舉成名。因此，作為優(yōu)質(zhì)種類的北京鴨，變成國際貴重鴨種來源已久。
     關(guān)于烤鴨的構(gòu)成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣呈現(xiàn)，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。當時烤鴨不光已變成民間甘旨，一起也是士大夫家中的珍饈。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技能就這樣傳到北京，烤鴨并變成元宮御膳奇珍之一。繼而，跟著朝代的替換，烤鴨亦變成明、清宮殿的甘旨。明代時，烤鴨仍是宮中元宵節(jié)必備的好菜；聽說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨跟著社會的開展，并逐漸由皇宮傳到民間。
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