山東中科金穗設備科技有限公司，是由中國科學院理化技術研究所技術參股，致力于液氮冷凍技術在食品速凍、凍干等行業的推廣和應用，將科研成果產業化的運作平臺。針對食品冷鏈和凍干等產業對品質要求不斷提高的背景，公司借助中科院理化所深冷研發團隊雄厚的研發實力，引入液氮速凍技術研發出具有超低溫區（0~零下196℃）極速冷卻（≥50℃/min）等特點的冷凍設備。公司還根據全球客戶的不同需求提供各種定制服務，并為其提供完整的食品快速冷凍和凍干解決方案。

　　公司擁有強大的技術團隊和科研實驗設備，對冷卻介質與食品之間的傳熱和傳質過程，研究玻璃態熱質傳遞規律進行研究，并分析細胞間熱質傳遞過程，研究玻璃態形成機理，得出不同冷卻介質，冷卻方式，冷卻速率的食品冷卻效果。

　　公司秉承以專業的態度，可靠的產品，無限的熱誠為全球客戶提供優良的冷凍工藝及設備的理念，全力幫助全球客戶提高產品的市場競爭力。

一、冷凍速度的重要性：

目前食品行業使用的傳統冷庫，要想徹底凍住食品，需要1-2天，這使得最終出庫成品數量少，裝箱少，發貨慢，導致著急要貨的客戶不滿意。平鋪分散食品可稍微加速冷凍，卻使得冷庫空間不足，而且冷庫凍結時間較長，容易滋生細菌，損傷細胞，食品新鮮度和口感大大降低。冷凍的大結晶體生成區是-5℃到-1℃，冷庫冷凍時間太長，使食品在大結晶體生成區滯留時間過長，破壞細胞壁，使細胞液流出，從而使得食品不再新鮮。而中科金穗液氮速凍機能極速冷凍，快速通過大結晶體生成區，保證食品達到一種最新鮮的程度。

二、冷凍后食品品質的重要性

隨著生活水平的不斷提高，高品質的速凍食材成為當代人們所追求的，如果解凍后食品與冷凍前差距太大，水分流失，形狀、味道、色澤和營養都大打折扣，想必顧客不會滿意，影響食品銷量。液氮速凍逐漸成為一種流行趨勢，中科金穗液氮速凍機比傳統的冷凍設備降溫速度更快，達到每分鐘50度，溫度達到零下196度，能夠極速凍結食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內部組織結構，保證了食品的形狀、味道、色澤和營養，大大提高了凍結后的食品品質，并且干耗損失很小，只有不到百分之一，無形中提高了產品的價值，比傳統冷凍機械更受當代企業歡迎。能夠實現單體速凍，不會產生粘連損失。

三、液氮速凍的重要性

為什么都說液氮速凍必火？因為人們的安全意識和環保意識不斷提高，液氮制冷劑將取代氨和氟利昂成為行業新寵，以氨為制冷劑的速凍機存在危險隱患，容易爆炸，已經不適應時代的發展；同時，環保是一個值得關注的問題，大氣污染嚴重，污染空氣的氟利昂終將退出歷史舞臺，氟利昂冷凍機市場前景狹隘，發展受限。

液態氮吸收熱量發生相變為氣態時，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量，這時的溫差高達200℃以上，強烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結，外表形成硬殼，凍品內部水份不會揮發，使凍的干耗率極低，幾乎為零。由于凍結時間極短，5至10分鐘，是常規凍結方式的1/8~1/5，凍品內部生成的冰晶就很細很均勻，凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度，細胞內外同時生成冰晶，對細胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態，液氮速凍是目前先進的食品速凍保鮮工藝之一。

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液氮速凍柜