赤峰市市場監管局：3批次餐飲具樣品檢出大腸菌群
赤峰市市場監督管理局網站發布關于對部分食品抽檢情況的通告(〔2019〕11號)。據通告，近期，赤峰市對部分食品進行了抽檢，其中抽取的樣品有涼拌菜(餐飲)10批次、油炸面制品(自制)2批次、餐飲具9批次，共計21批次。經檢驗，合格產品18批次，不合格產品3批次。
食品科普小知識
一、餐飲具消毒如何把好清潔關?
1.消毒餐飲具受不同季節、不同規模、不同種類影響
2.第一與第三季度, 特別是第二季度末, 是江南地區的梅雨季節, 氣候悶熱, 空氣濕度大, 細菌繁殖速度較快, 加之部分餐飲業缺乏完整的保潔設施, 在空氣細菌、溫度、濕度等因素的共同作用下, 即使是消毒合格的餐飲具也難以保潔。
3.筷子、杯子等小餐具因油污較輕, 便于清洗、消毒 , 合格率較高, 而盤子等由于油污重,清洗不徹底而使合格率偏低, 因此把好清潔關, 是提高消毒質量的一個重要環節。
二、餐飲具衛生標準GB14934規定，消毒后餐飲具感官性狀如何?
物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。
化學(藥物)消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
本次檢驗項目
|
序號 |
分類 |
產品類別 |
實抽數量 |
項目序號 |
推薦方案項目 |
檢測方法 |
判定依據 |
|
1 |
餐飲食品 |
涼拌菜（餐飲) |
10 |
1 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） |
GB5009.33-2016 |
GB 2760 |
|
2 |
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
|
3 |
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
|
油炸面制品(自制) |
2 |
1 |
鋁的殘留量(干樣品,以Al計) |
GB5009.182-2016 |
GB 2760 |
||
|
2 |
其他食品 |
餐飲具（餐飲） |
9 |
1 |
大腸菌群 |
GB14934-2016 |
GB14934 |
食品監督抽檢產品合格信息表
(聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號)
|
序號 |
標稱生產企業名稱 |
標稱生產企業地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位所在省份 |
食品名稱 |
規格型號 |
生產日期/批號 |
所檢項目 |
備注 |
|
1 |
/ |
/ |
赤峰遼河大酒店餐飲有限公司新城分公司 |
內蒙古 |
拌黃瓜 |
/ |
2019.2.26 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
2 |
/ |
/ |
赤峰福長新餐飲管理有限公司 |
內蒙古 |
貴妃粉 |
/ |
2019.2.26 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
3 |
/ |
/ |
赤峰福長新餐飲管理有限公司 |
內蒙古 |
馬踏藕 |
/ |
2019.2.26 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
4 |
/ |
/ |
赤峰福長新餐飲管理有限公司 |
內蒙古 |
泡椒魚皮 |
/ |
2019.2.26 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
5 |
/ |
/ |
赤峰福長新餐飲管理有限公司 |
內蒙古 |
爆肚拌蟄皮 |
/ |
2019.2.26 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
6 |
/ |
/ |
于翠華（松山區小天廚餐館） |
內蒙古 |
大拌菜 |
/ |
2019.2.27 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
7 |
/ |
/ |
劉鳳孝（松山區綠州餐廳） |
內蒙古 |
農家拌水蘿卜絲（涼拌） |
/ |
2019.2.27 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
8 |
/ |
/ |
姜雙（松山區一畝地媽媽菜館） |
內蒙古 |
大拌菜 |
/ |
2019.2.28 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
9 |
/ |
/ |
劉殿剛（松山區宴賓樓飯店） |
內蒙古 |
白菜絲 |
/ |
2019.3.4 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
10 |
/ |
/ |
劉殿剛（松山區宴賓樓飯店） |
內蒙古 |
青筍絲 |
/ |
2019.3.4 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
11 |
/ |
/ |
（陳小龍）紅山區伊特對夾店 |
內蒙古 |
對夾片 |
/ |
2019.2.25 |
鋁的殘留量(干樣品,以Al計) |
|
|
12 |
/ |
/ |
赤峰遼河大酒店餐飲有限公司新城分公司 |
內蒙古 |
散子 |
/ |
2019.2.24 |
鋁的殘留量(干樣品,以Al計) |
|
|
13 |
/ |
/ |
陳小龍（紅山區米克排骨飯店） |
內蒙古 |
碗 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
|
14 |
/ |
/ |
陳小龍（紅山區米克排骨飯店） |
內蒙古 |
勺子 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
|
15 |
/ |
/ |
溫巖（紅山區廣源麥客休閑餐廳） |
內蒙古 |
白磁杯 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
|
16 |
/ |
/ |
溫巖（紅山區廣源麥客休閑餐廳） |
內蒙古 |
沙冰杯 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
|
17 |
/ |
/ |
溫巖（紅山區廣源麥客休閑餐廳） |
內蒙古 |
方盤 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
|
18 |
/ |
/ |
葛昊杰（濰坊牛扣餐飲有限公司赤峰萬達廣場店） |
內蒙古 |
水杯 |
/ |
2019.2.27 |
大腸菌群 |
|
食品監督抽檢產品不合格信息表
(聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號)
|
序號 |
標稱生產企業名稱 |
標稱生產企業地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位地址 |
被抽樣單位所在省份 |
食品名稱 |
規格型號 |
產品商標 |
生產日期/批號 |
所檢項目 |
不合格項目／檢驗結果/標準值 |
不合格項目分析 |
承檢機構 |
備注 |
|
1 |
/ |
/ |
段佳明（赤峰市湯姆家的牛排西餐廳） |
內蒙古自治區赤峰市紅山區萬達廣場購物中心三樓 |
內蒙古 |
刀子 |
/ |
大腸菌群 |
2019.2.26 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
該批次產品的大腸菌群項目不合格，產生的原因可能是：一是餐飲具清洗不徹底；二是餐飲具滅菌不徹底； |
赤峰市產品質量計量檢測所 |
|
|
2 |
/ |
/ |
段佳明（赤峰市湯姆家的牛排西餐廳） |
內蒙古自治區赤峰市紅山區萬達廣場購物中心三樓 |
內蒙古 |
叉子 |
/ |
大腸菌群 |
2019.2.26 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
|
||
|
3 |
/ |
/ |
段佳明（赤峰市湯姆家的牛排西餐廳） |
內蒙古自治區赤峰市紅山區萬達廣場購物中心三樓 |
內蒙古 |
勺子 |
/ |
大腸菌群 |
2019.2.26 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
|
