赤峰市市場監(jiān)管局：4批次餐飲具樣品抽檢不合格
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近日，赤峰市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于對部分食品抽檢情況的通告(〔2019〕10號)。據(jù)通告，近期，赤峰市對部分餐飲食品進行了抽檢，其中抽取的樣品有醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自制)15批次,餐飲具15批次,共計30批次。經(jīng)檢驗，合格產(chǎn)品26批次，不合格產(chǎn)品4批次。
食品科普小知識
一、餐飲具消毒方法與衛(wèi)生要求
熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。
煮沸、蒸汽消毒保持lOO℃作用10分鐘; 紅外線消毒一般控制溫度120℃,作用15～20 分鐘;洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
用于餐飲具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250 mg/L的濃度，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
二、餐飲具消毒程序
1.餐飲具根據(jù)不同的消毒方法，應按其規(guī)定的操作程序進行消毒、清洗。
2.嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3.餐飲具熱力消毒一般按除渣—→洗滌—→清洗—→消毒程序進行。
4.餐飲具化學消毒，消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。一般按除渣—→洗滌—→消毒—→清洗程序進行。
本次檢驗項目
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序號 |
分類 |
產(chǎn)品類別 |
實抽數(shù)量 |
項目序號 |
推薦方案項目 |
檢測方法 |
判定依據(jù) |
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1 |
餐飲食品 |
醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自制) |
15 |
1 |
鉻(以Cr計) |
GB5009.123-2014 |
GB 2762 |
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2 |
胭脂紅 |
GB/T9695.6-2008 |
GB 2760 |
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|
3 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） |
GB5009.33-2016 |
GB 2760 |
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|
4 |
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
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5 |
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
GB5009.28-2016 |
GB 2760 |
||||
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2 |
其他食品 |
餐飲具（餐飲） |
15 |
1 |
大腸菌群 |
GB14934-2016 |
GB14934 |
食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息表
(聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號)
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序號 |
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位地址 |
被抽樣單位所在省份 |
食品名稱 |
規(guī)格型號 |
產(chǎn)品商標 |
生產(chǎn)日期/批號 |
所檢項目 |
不合格項目／檢驗結果/標準值 |
不合格項目分析 |
承檢機構 |
備注 |
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1 |
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辛迎祿（紅山區(qū)慧雨西餐店） |
內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)西拉沐淪大街萬達廣場室內(nèi)步行街三層3021號商鋪 |
內(nèi)蒙古 |
圓盤 |
/ |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
該批次產(chǎn)品的大腸菌群項目不合格，產(chǎn)生的原因可能是：一是餐飲具清洗不徹底；二是餐飲具滅菌不徹底。 |
赤峰市產(chǎn)品質(zhì)量計量檢測所 |
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2 |
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/ |
辛迎祿（紅山區(qū)慧雨西餐店） |
內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)西拉沐淪大街萬達廣場室內(nèi)步行街三層3021號商鋪 |
內(nèi)蒙古 |
粥碗 |
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/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
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3 |
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/ |
張立（赤峰市萬達廣場張口福包子鋪 |
內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)萬達廣場三層3028號 |
內(nèi)蒙古 |
杯子 |
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/ |
2019.2.27 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
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4 |
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/ |
張立（赤峰市萬達廣場張口福包子鋪 |
內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市紅山區(qū)萬達廣場三層3028號 |
內(nèi)蒙古 |
勺子 |
/ |
/ |
2019.2.27 |
大腸菌群 |
大腸菌群/檢出/不得檢出 |
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食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息表
(聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號)
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序號 |
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 |
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 |
被抽樣單位名稱 |
被抽樣單位所在省份 |
食品名稱 |
規(guī)格型號 |
生產(chǎn)日期/批號 |
所檢項目 |
備注 |
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1 |
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/ |
（陳小龍）紅山區(qū)伊特對夾店 |
內(nèi)蒙古 |
精肉 |
/ |
2019.2.25 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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2 |
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/ |
（陳小龍）紅山區(qū)伊特對夾店 |
內(nèi)蒙古 |
普通肉 |
/ |
2019.2.25 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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3 |
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/ |
宋順達（赤峰市滿頤圓春餅店） |
內(nèi)蒙古 |
烤鴨 |
/ |
2019.2.25 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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4 |
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/ |
宋順達（赤峰市滿頤圓春餅店） |
內(nèi)蒙古 |
肖叔熏肉 |
/ |
2019.2.25 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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5 |
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/ |
宋順達（赤峰市滿頤圓春餅店） |
內(nèi)蒙古 |
老媽醬肘子 |
/ |
2019.2.25 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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6 |
/ |
/ |
赤峰遼河大酒店餐飲有限公司新城分公司 |
內(nèi)蒙古 |
醬爐肉 |
/ |
2019.2.24 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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7 |
/ |
/ |
赤峰福長新餐飲管理有限公司 |
內(nèi)蒙古 |
醬牛肉 |
/ |
2019.2.26 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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8 |
/ |
/ |
赤峰福長新餐飲管理有限公司 |
內(nèi)蒙古 |
酸辣汁肘花 |
/ |
2019.2.26 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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9 |
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/ |
于翠華（松山區(qū)小天廚餐館） |
內(nèi)蒙古 |
醬牛肉 |
/ |
2019.2.26 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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10 |
/ |
/ |
姜雙（松山區(qū)一畝地媽媽菜館） |
內(nèi)蒙古 |
紅燒肉 |
/ |
2019.2.27 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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11 |
/ |
/ |
姜雙（松山區(qū)一畝地媽媽菜館） |
內(nèi)蒙古 |
牛板筋 |
/ |
2019.2.27 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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12 |
/ |
/ |
姜雙（松山區(qū)一畝地媽媽菜館） |
內(nèi)蒙古 |
雞塊 |
/ |
2019.2.27 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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13 |
/ |
/ |
劉殿剛（松山區(qū)宴賓樓飯店） |
內(nèi)蒙古 |
醬牛肉 |
/ |
2019.3.3 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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14 |
/ |
/ |
劉殿剛（松山區(qū)宴賓樓飯店） |
內(nèi)蒙古 |
豬舌 |
/ |
2019.3.3 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
|
|
15 |
/ |
/ |
劉殿剛（松山區(qū)宴賓樓飯店） |
內(nèi)蒙古 |
肉灌腸 |
/ |
2019.3.3 |
鉻(以Cr計)、胭脂紅、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) |
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16 |
/ |
/ |
辛迎祿（紅山區(qū)慧雨西餐店） |
內(nèi)蒙古 |
調(diào)料碗 |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
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17 |
/ |
/ |
辛迎祿（紅山區(qū)慧雨西餐店） |
內(nèi)蒙古 |
水杯 |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
|
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18 |
/ |
/ |
霍松濤（紅山區(qū)沁原羊蝎子飯店） |
內(nèi)蒙古 |
扎碟 |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
|
|
19 |
/ |
/ |
霍松濤（紅山區(qū)沁原羊蝎子飯店） |
內(nèi)蒙古 |
水杯 |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
|
|
20 |
/ |
/ |
霍松濤（紅山區(qū)沁原羊蝎子飯店） |
內(nèi)蒙古 |
小勺 |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
|
|
21 |
/ |
/ |
霍松濤（紅山區(qū)沁原羊蝎子飯店） |
內(nèi)蒙古 |
小碗 |
/ |
2019.3.4 |
大腸菌群 |
|
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22 |
/ |
/ |
陳小龍（紅山區(qū)米克排骨飯店） |
內(nèi)蒙古 |
杯子 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
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23 |
/ |
/ |
陳小龍（紅山區(qū)米克排骨飯店） |
內(nèi)蒙古 |
碗 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
|
24 |
/ |
/ |
陳小龍（紅山區(qū)米克排骨飯店） |
內(nèi)蒙古 |
勺子 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
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25 |
/ |
/ |
溫巖（紅山區(qū)廣源麥客休閑餐廳） |
內(nèi)蒙古 |
白磁杯 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
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26 |
/ |
/ |
溫巖（紅山區(qū)廣源麥客休閑餐廳） |
內(nèi)蒙古 |
沙冰杯 |
/ |
2019.2.28 |
大腸菌群 |
|
