市場監(jiān)管總局近日發(fā)布關于5批次食品不合格情況的通告〔2019年第39號〕。

　　通告稱，近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢保健食品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、方便食品、乳制品、蔬菜制品等9大類食品387批次樣品(產(chǎn)品抽檢結果可查詢https://sac.nifdc.org.cn/)，發(fā)現(xiàn)保健食品、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品3大類食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、獸藥殘留、質量指標不達標等問題。

　　一、微生物污染問題

　　淘寶網(wǎng)富康保健品專營店(經(jīng)營者為廣東省深圳市龍華區(qū)祥順吉百貨商行)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標稱陜西省咸陽仙香醫(yī)藥保健品廠委托河南省商丘市福源保健品有限公司生產(chǎn)的易德安牌易德膠囊，菌落總數(shù)和水分不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

　　二、獸藥殘留問題

　　(一)淘寶網(wǎng)碩果食品企業(yè)店(經(jīng)營者為黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣碩果食品有限公司)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標稱黑龍江省鏡泊蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的椴樹原蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監(jiān)督檢驗研究院。

　　(二)安徽省合肥瑤海區(qū)楊天文豬肉店銷售的豬肉，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　三、重金屬污染問題

　　安徽省蕪湖果品、凍品、水產(chǎn)(海鮮)批發(fā)市場6#樓144號熊愛珍攤位銷售的蝦蛄，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　四、質量指標不達標問題

　　安徽省合肥瑤海區(qū)錢正信百貨超市銷售的帶魚，揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場監(jiān)管總局已責成黑龍江、浙江、安徽、河南、廣東、陜西等省級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險;對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理;及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

　　部分不合格檢驗項目小知識

　　一、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來反映食品衛(wèi)生質量狀況。本次抽檢的不合格產(chǎn)品為“易德安牌易德膠囊”，該產(chǎn)品所檢的菌落總數(shù)按照《咸陽仙香醫(yī)藥保健品廠企業(yè)標準(Q/XXY 0001S¬¬—2017)》進行判定。該企業(yè)標準規(guī)定，保健食品中菌落總數(shù)不得超過2×104CFU/g。該產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生產(chǎn)工藝控制不嚴格或流通環(huán)節(jié)儲存運輸不當?shù)取?/p>

　　二、水分

　　水分屬于理化指標，水分高低反映產(chǎn)品的含水量。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營養(yǎng)物質分解、酶解變質、霉變等，保持產(chǎn)品質量穩(wěn)定。本次抽檢的不合格產(chǎn)品為“易德安牌易德膠囊”，該產(chǎn)品所檢的水分指標按照《咸陽仙香醫(yī)藥保健品廠企業(yè)標準(Q/XXY 0001S—2017)》進行判定。該企業(yè)標準規(guī)定，保健食品中水分含量不得超過9%。該產(chǎn)品中水分含量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)工藝控制不嚴格，也可能是產(chǎn)品包裝密封性差或儲存運輸不當?shù)取?/p>

　　三、諾氟沙星

　　諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第2292號》中規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥(在蜂蜜中不得檢出)。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜂蜜養(yǎng)殖。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能會引起腸胃的不良反應，甚至還可能會對肝腎造成損害。

　　四、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告 第235號)中規(guī)定，恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計)在豬的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

　　五、鎘(以Cd計)

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量值為0.5mg/kg。蝦蛄中鎘超標的原因，可能是其在養(yǎng)殖過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積，長期攝入鎘含量超標的食品，可能會導致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

　　六、揮發(fā)性鹽基氮

　　揮發(fā)性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是評價食品鮮度的主要指標。《食品安全國家標準 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》(GB 2707—2016)中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品中的限量值為15mg/100g。帶魚中揮發(fā)性鹽基氮超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況不達標，造成產(chǎn)品微生物污染和腐敗變質;也可能是運輸過程中溫度、氧氣濃度和濕度等條件控制不當，加快了產(chǎn)品腐敗變質速度。食用揮發(fā)性鹽基氮超標的食品，可能會引起反胃、腹瀉等癥狀。

　　不合格產(chǎn)品信息(保健食品)

　　不合格產(chǎn)品信息(蜂產(chǎn)品)

　　不合格產(chǎn)品信息(食用農(nóng)產(chǎn)品)