據國家市場監督管理總局發布的《市場監管總局關于5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第40號〕》，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢水果制品、肉制品、食用農產品、嬰幼兒配方食品、糧食加工品、薯類和膨化食品、速凍食品、飲料等8大類食品432批次樣品，發現其中水果制品、肉制品、食用農產品、嬰幼兒配方食品4大類食品5批次樣品不合格，檢出微生物污染、獸藥殘留、營養指標與標簽標示值不符等問題。

　　微生物污染問題

　　(一)天貓念念館食品專營店(經營者為江蘇省徐州念念館電子商務有限公司)在天貓(網店)銷售的、標稱甘肅果園食品有限公司生產的甘草杏肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市食品安全監控和風險評估中心。

　　(二)陜西省西安市人人樂超市有限公司北關購物廣場銷售的、標稱陜西省西安得利斯食品有限公司生產的東坡醬豬耳和醇香小雛雞(醬鹵肉制品)，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　獸藥殘留問題

　　陜西省渭南市富平縣老實人商業發展有限公司銷售的草魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。

　　營養指標與標簽標示值不符的問題

　　上海市松江區嬰垚嬰兒用品商店銷售的、標稱湖南省長沙市望城區藍河營養品有限公司代理的、藍河乳業有限合伙公司 Blue River Dairy LP生產的姆阿普幼兒配方奶粉(12­—36月齡，3段)(原產國：新西蘭)，經北京市食品安全監控和風險評估中心檢驗發現，其中核苷酸檢出值低于產品包裝標簽標示值的80%。湖南省長沙市望城區藍河營養品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢;經深圳海關食品檢驗檢疫技術中心復檢后，維持初檢結論。

　　對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成上海、江蘇、浙江、湖南、陜西、甘肅等省級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為，依法從嚴處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

　　部分不合格檢驗項目小知識

　　一、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品衛生質量。《食品安全國家標準 蜜餞》(GB 14884—2016)中規定，蜜餞同一批次樣品的5個獨立包裝菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g且至少3個獨立包裝檢測結果不超過103CFU/g。《食品安全國家標準 熟肉制品》(GB2726—2016)中規定，熟肉制品(除發酵肉制品外)，一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。蜜餞、熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是加工所用原料受到污染，也可能是生產工藝控制不嚴格或流通環節儲存運輸不當等。

　　二、恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽(除產蛋雞)等食用畜禽及其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。草魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

　　三、核苷酸

　　核苷酸是組成核酸大分子的基本結構單位，是代謝上極為重要的生命物質，對嬰兒特別是新生兒免疫調節功能、提高記憶力、改善腸道菌群及促進脂質代謝等方面有重要作用。我國食品安全國家標準中并未明確規定其限量值，但在《食品安全國家標準 營養強化劑使用標準》(GB 14880—2012)中規定，核苷酸作為營養強化劑在嬰幼兒配方食品中的允許添加量應在0.12g/kg-0.58g/kg(以核苷酸總量計)范圍內;《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB 13432—2013)中規定，營養成分的實際含量不應低于產品標簽明示值的80%。終產品中核苷酸含量不達標的原因，可能是未嚴格按照產品配方生產、攪拌不均勻等。