2020年2月21日，北京市市場監督管理局發布了關于2020年食品安全監督抽檢信息的公告(2020年第9期)。據公告，北京市市場監督管理局組織抽檢了15類食品535批次樣品。根據食品安全國家標準及國家有關規定檢驗和判定，其中合格樣品523批次，不合格樣品12批次。

　　總體情況

　　本次羊肉及副產品100批次，全部合格;食品添加劑26批次，全部合格;其他乳粉13批次，全部合格;食鹽13批次，全部合格;焙炒咖啡12批次，全部合格;味精5批次，全部合格;其他調味料101批次，其中合格樣品100批次，不合格樣品1批次;水產品43批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品3批次;蔬菜42批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品2批次;水果41批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品1批次;蛋及蛋制品41批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品1批次;白酒41批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品1批次;醬腌菜30批次，其中合格樣品29批次，不合格樣品1批次;禽類及副產品21批次，其中合格樣品20批次，不合格樣品1批次;餐飲食品(餐飲具)6批次，其中合格樣品5批次，不合格樣品1批次。

　　不合格樣品情況

　　1.標稱云南綠華食品有限公司生產，北京四季優選信息技術有限公司亦莊第二分公司經營的日式豆乳鍋(固態復合調味料)，經國家肉類食品質量監督檢驗中心檢測發現，總砷(以As計)不符合食品安全國家標準。云南綠華食品有限公司對檢測結果提出異議，并申請復檢;經北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心復檢后，維持初檢結論。

　　2.北京市朝陽區小紅門鄉陳愛蓮超市經營的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)不符合國家相關規定。檢驗機構為國家肉類食品質量監督檢驗中心。

　　3.標稱莘縣鴻益冷藏食品有限公司加工，北京市通州區梨園鎮小稿村村委會東500米(小街宏興農貿市場60)張文鳳經營的烏雞(生)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

　　4.北京伍洋蛟龍商貿有限公司(北京順鑫石門農產品批發市場有限公司)經營的鯉魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。檢驗機構為北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

　　5.北京淳寶餐飲有限公司經營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)、氧氟沙星均不符合國家相關規定。檢驗機構為譜尼測試集團股份有限公司。

　　6.北京家樂福商業有限公司廣渠門店經營的陽澄湖大閘蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢驗機構為北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

　　7.標稱鹽津竹銀華山野菜有限公司生產，北京淳寶餐飲有限公司經營的清水羅漢筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準。檢驗機構為譜尼測試集團股份有限公司。

　　8.北京鴻毛餐飲有限公司廣安門店消毒并使用的餃子盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準。檢驗機構為譜尼測試集團股份有限公司。

　　9.北京聚鑫源餐飲有限公司經營的香蕉，吡唑醚菌酯、腈苯唑均不符合食品安全國家標準。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

　　10.金紫銀(北京)餐飲有限公司通州分店經營的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢驗機構為出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

　　11.北京門城物美商城有限公司雙峪環島店經營的繽紛田園韭菜，經中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心檢測發現，腐霉利不符合食品安全國家標準。北京門城物美商城有限公司雙峪環島店對檢測結果提出異議，并申請復檢;經國家肉類食品質量監督檢驗中心復檢后，維持初檢結論。

　　12.標稱菏澤市魯糧液酒廠生產，蘇州雨潤發綜合超市有限公司北京分公司經營的杜康宴酒(九五之尊) 52%vol，氰化物(以HCN計)不符合食品安全國家標準。檢驗機構為北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

　　針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市市場監督管理局已要求食品生產經營者所在地市場監管部門依法調查處理，涉及外埠的已通報當地市場監管部門。

　　不合格項目說明

　　一、總砷

　　砷是一種類金屬元素，主要存在于土壤、空氣和水中。食物中砷污染主要來源于含砷農藥、環境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形態存在，包括無機砷以及有機砷,合計為總砷。砷主要通過飲水、食物經消化道進入體內。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規定，調味品(水產調味品、藻類調味品和香辛料類除外)中總砷的限量為0.5 mg/kg。

　　二、4-氯苯氧乙酸鈉

　　4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調節植物株內激素的平衡。但由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》(2015年第11號)規定豆芽生產經營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

　　三、恩諾沙星

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部第235號公告)中規定，所有食品動物肌肉中恩諾沙星的限量值為100 μg/kg;同時規定“禽(產蛋雞禁用)”，即雞蛋中不得檢出。

　　四、鎘

　　鎘屬于重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規定，鮮、凍水產動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

　　五、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規定，消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。

　　六、吡唑醚菌酯

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

　　七、腈苯唑

　　腈苯唑是三唑類殺菌劑，能阻止已發芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長，可防治香蕉葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，香蕉中腈苯唑的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

　　八、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鹽等添加劑)是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。

　　九、氧氟沙星

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農業部公告第2292號)中規定自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

　　十、腐霉利

　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)中規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

　　十一、氰化物

　　氰化物是白酒中一項重要安全指標，《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》(GB 2757—2012)規定蒸餾酒氰化物指標應不超過8mg/kg(100%酒精度折算)。白酒中氰化物超標對人體有毒有害，是生產者直接使用不符合規定的原料加工或是生產工藝去除氰化物不徹底造成。

　　附件：

　　本次檢驗項目

　　監督抽檢產品合格信息