2020年2月26日，北京市市場監督管理局網站發布《關于2020年食品安全監督抽檢信息的公告(2020年第10期)》。據公告，該局組織抽檢了12類食品544批次樣品。根據食品安全國家標準及國家有關規定檢驗和判定，其中合格樣品531批次，不合格樣品13批次。

　　總體情況

　　本次抽檢白酒101批次，全部合格;其他酒類63批次，全部合格;葡萄酒及果酒28批次，全部合格;黃酒18批次，全部合格;肉制品108批次，其中合格樣品107批次，不合格樣品1批次;水產品44批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品4批次;蔬菜43批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品3批次;水果41批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品1批次;禽類及副產品41批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品1批次;蛋及蛋制品41批次，其中合格樣品40批次，不合格樣品1批次;糕點及面包11批次，其中合格樣品10批次，不合格樣品1批次;餐飲食品(餐飲具)5批次，其中合格樣品4批次，不合格樣品1批次。

　　不合格樣品情況

　　1.北京那里老味道餐飲管理有限公司石景山分店消毒并使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準。檢驗機構為譜尼測試集團股份有限公司。

　　2.北京桂滿隴餐飲管理有限公司經營的活鱸魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。檢驗機構為北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

　　3.標記(北京)餐飲管理有限公司經營的油菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

　　4.北京天竺山城餐飲文化管理有限公司經營的海黃花魚，氧氟沙星不符合國家相關規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

　　5.北京鴻運大鴨梨餐飲有限公司經營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。檢驗機構為譜尼測試集團股份有限公司。

　　6.標稱內蒙古阿爾善牛業有限公司生產，北京盒馬網絡科技有限公司長春橋分公司經營的阿爾善®風干牛肉，經國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗發現，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準。北京盒馬網絡科技有限公司長春橋分公司對檢測結果提出異議，并申請復檢;經譜尼測試集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

　　7.北京項桂俠蔬菜店經營的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準;該蔬菜店經營的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

　　8.北京永輝超市有限公司豐臺靛廠路分公司經營的梭蟹(公)，經北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心檢驗發現，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。北京永輝超市有限公司豐臺靛廠路分公司對檢測結果提出異議，并申請復檢;經譜尼測試集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

　　9.濮陽市依禾生態農業有限公司加工，北京市鳳來種植專業合作社經營的烏雞，經國家食品質量安全監督檢驗中心檢驗發現，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。北京市鳳來種植專業合作社對檢測結果提出異議，并申請復檢;經譜尼測試集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

　　10.北京慧寧青年餐廳經營的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

　　11.北京維順興家常菜館經營的海白蝦，土霉素不符合國家相關規定。檢驗機構為出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

　　12.標稱北京京明明食品有限公司生產經營的新西蘭牛奶蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

　　針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市市場監督管理局已要求食品生產經營者所在地市場監管部門依法調查處理，涉及外埠的已通報當地市場監管部門。

　　不合格項目說明

　　一、 大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)規定消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。

　　二、 恩諾沙星

　　恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部第235號公告)規定所有食品動物肌肉中恩諾沙星的限量值為100 μg/kg;規定產蛋雞禁用，即雞蛋中不得檢出。

　　三、 毒死蜱

　　毒死蜱屬于中低毒、有機磷類農藥，主要用于糧食、果樹、蔬菜和其他經濟作物殺蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2014)規定，普通白菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1 mg/kg;芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

　　四、 氧氟沙星

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》(農業部公告第2292號)中規定自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

　　五、 山梨酸及其鉀鹽

　　山梨酸及其鉀鹽屬于酸性防腐劑，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌活性均有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定，熟肉制品(肉灌腸類除外)中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)最大使用量為0.075 g/kg。

　　六、 腐霉利

　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

　　七、 鎘

　　鎘屬于重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署(DNFP)和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織(WHO)則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規定鮮、凍水產動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

　　八、 吡唑醚菌酯

　　吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)規定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

　　九、 土霉素

　　土霉素屬于四環素類，是由鏈霉菌產生的一種廣譜抗生素，具有促進生長和治療疾病的作用，被廣泛應用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)中規定，土霉素在魚/蝦中最高殘留限量為100μg/kg。

　　十、 菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099-2015)對糕點中的菌落總數規定同批次5個獨立包裝產品中菌落總數檢測結果不允許有超過105 CFU/g的，且至少3個包裝產品檢測結果不超過104 CFU/g。

　　附件：

　　本次檢驗項目

　　監督抽檢產品合格信息