2020年4月3日，河南省市場監督管理局網站發布關于41批次食品不合格情況的通告(2020年第12期)。據通告，近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品，食用油、油脂及其制品，酒類，豆制品，餅干，食用農產品，餐飲食品，方便食品，糕點，淀粉及淀粉制品，水果制品，調味品，炒貨食品及堅果制品，蔬菜制品，蜂產品，特殊膳食食品16大類食品2441批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2400批次，不合格樣品41批次。

　　不合格產品情況

　　1.駐馬店市開發區鑫旺旺生活超市銷售的標稱山東潤德康食品有限公司生產的1批次香蔥味梳打餅干(發酵餅干)，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.36g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。檢驗機構為駐馬店市食品藥品檢驗所。

　　2.汝南縣樂家超市銷售的標稱寧晉縣惠騰食品有限公司生產的1批次開心饞豆，酸價(以脂肪計)檢出值為4.8mg/g，標準規定為不大于3mg/g。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。

　　3.鄭州市管城區吳新利水產品店銷售的1批次河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為5.15μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

　　4.扶溝縣大峰魚海鮮凍品行銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為156μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。檢驗機構為農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)。

　　5.淘寶網犍為竇記食品店(經營者為犍為縣竇記食品店)銷售的標稱犍為縣石溪純香釀造廠(坊)生產的1批次手工釀造醬油，氨基酸態氮(以氮計)檢出值為0.64g/100mL，標準規定為不小于0.80 g/100mL。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

　　6.淘寶網犍為竇記食品店(經營者為犍為縣竇記食品店)銷售的標稱犍為縣石溪純香釀造廠(坊)生產的1批次手工釀造醬油，氨基酸態氮(以氮計)檢出值為0.73g/100mL，標準規定為不小于0.80 g/100mL;銨鹽(以占氨基酸態氮的百分比計)檢出值為49.3%，標準規定為不大于30%。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

　　7.淘寶網犍為竇記食品店(經營者為犍為縣竇記食品店)銷售的標稱犍為縣石溪純香釀造廠生產的1批次手工傳統醬油，氨基酸態氮(以氮計)檢出值為0.51g/100mL，標準規定為不小于0.70 g/100mL。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

　　8.漯河郾城區孟廟鎮金福源購物廣場銷售的1批次一級韭菜，腐霉利檢出值為3.5mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

　　9.鶴壁市淇濱區幸福量販銷售的標稱滄州澳龍棗業有限公司生產的1批次香酥紅棗，菌落總數檢出值為33000CFU/g，標準規定為不大于1000CFU/g。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。

　　10.孟津縣城關老張放心早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為250mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　11.修武縣好又多商貿有限公司銷售的標稱駐馬店市慧灃食品科技有限公司生產的1批次麻花辣條(調味面制品)，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.33g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。初檢機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司，復檢機構為河南省產品質量監督檢驗院。

　　12.洛陽市西工區王記胡辣湯店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為204mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　13.羅山縣城關愛家超市銷售的標稱桂林智仁食品工業有限公司生產的1批次野菊花蜂蜜，諾氟沙星檢出值為17.7μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。

　　14.平輿縣永樂副食百貨日雜店銷售的標稱日照市米旺食品有限公司生產的1批次美國青豌豆，酸價(以脂肪計)檢出值為4.0mg/g，標準規定為不大于3mg/g。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。

　　15.信陽市浉河區周進早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為763mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　16.商丘市豐客隆商貿有限公司銷售的1批次眾品后腿肉,磺胺類(總量)檢出值為983.1μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。檢驗機構為農業農村部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)。

　　17.濟源市濟水大街眾意火鍋店使用的1批次杯子、1批次碟子、1批次勺子、1批次碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南省誠建檢驗檢測技術股份有限公司。

　　18.鄭州市中原區于全成水產品店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為8.36μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

　　19.信陽市浉河區謀華餐館銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為696mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　20.河南丹尼斯百貨有限公司鄭州長江路分公司銷售的1批次韭菜，氧樂果檢出值為0.34mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

　　21.潢川縣耿老五商貿中心銷售的標稱江西老蜂農蜂業有限公司生產的1批次多花種蜜，諾氟沙星檢出值為20.8μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。

　　22.永輝超市河南有限公司禹州禹王廣場分公司銷售的標稱河南豪峰食品有限公司生產的1批次香蕉牛奶味蛋糕，酸價(以脂肪計)檢出值為45.5mg/g，標準規定為不大于5mg/g。初檢機構為河南國德標檢測技術有限公司，復檢機構為河南省產品質量監督檢驗院。

　　23.易而購營養輔食專營店(經營者為河南易而購電子商務有限公司)銷售的標稱南京芙藍氏健康科技有限公司委托江西巨日食品有限公司生產的1批次優+雙益營養米粉，維生素A檢出值為6.04±1.53μgRE/100kJ，標準規定為14～43μgRE/100kJ。初檢機構為深圳市計量質量檢測研究院，復檢機構為江西省食品檢驗檢測研究院。

　　24.洛陽市澗西區強記逍遙鎮胡辣湯店銷售的1批次小油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為523mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　25.河南世紀聯華超市有限公司錦藝店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.75mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

　　26.新蔡惠佳商超連鎖有限公司銷售的1批次散稱花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為65.2μg/kg，標準規定為不大于20μg/kg。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

　　27.安陽市熙城漫購商貿有限責任公司銷售的標稱鄭州市小鵬食品有限公司生產的1批次星座棒(調味面制品)，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.73g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

　　28.天貓-仁信食品專營店(經營者為焦作仁信商貿有限公司)銷售的標稱新鄉市妙呱呱食品有限公司生產的1批次豫吉小石頭餅干(川香麻辣味)，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.29g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。檢驗機構為重慶海關技術中心。

　　29.洛陽王府井百貨有限責任公司銷售的標稱北京可米小子食品工業有限責任公司生產的1批次琥珀核桃仁(烘炒類)，霉菌檢出值為2.2×102CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。檢驗機構為河南華測檢測技術有限公司。

　　30.淘寶匯吃 百翼蜂業企業店(經營者為河南省百翼蜂業有限公司)銷售的標稱河南省百翼蜂業有限公司生產的1批次蜂蜜，霉菌計數檢出值為760CFU/g，標準規定為不大于200CFU/g。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。

　　31.開封金明區東升閃味胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為330mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　32.鄭州市中原區森林食品店銷售的1批次小河蝦，呋喃西林代謝物檢出值為18.7μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

　　33.馬老大農產品(經營者為柘城縣培亮農副產品經營部)銷售的標稱鹿邑縣味新食品廠生產的1批次酒鬼饞豆(香辣味)，酸價(以脂肪計)檢出值為3.2mg/g，標準規定為不大于3mg/g。初檢機構為河南省產品質量監督檢驗院，復檢機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

　　34.光山縣范家良快餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為639mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為鄭州中檢科測試技術有限公司。

　　35.商丘市梁園區超崗蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為12mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg 。檢驗機構為中檢集團中原農食產品檢測(河南)有限公司。

　　36.鄭州高新區孫印懷活雞活魚店銷售的1批次小河蝦(淡水蝦)，呋喃西林代謝物檢出值為8.00μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

　　37.天貓小乃心旗艦店(經營者為新野縣乃心商貿有限公司)銷售的標稱新野縣乃心商貿有限公司委托新蔡程氏蜂業有限公司生產的1批次小乃心土蜂蜜，諾氟沙星檢出值為3.00μg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

　　38.天貓良山谷珍旗艦店(經營者為鄭州諾之金貿易有限公司)銷售的標稱揭陽市天潮食品有限公司生產的1批次北京烤鴨(大豆蛋白肉)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為520mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為深圳海關食品檢驗檢疫技術中心。

　　處置措施

　　河南省市場監督管理局表示，針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理;對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、安陽、新鄉、焦作、鶴壁、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、信陽、濟源、新蔡、鹿邑等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

　　河南省市場監督管理局特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。

　　食品安全監督抽檢不合格產品信息

　　部分不合格項目的小知識

　　一、過氧化值

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

　　二、酸價

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不當、產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

　　三、鋁的殘留量

　　硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　四、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　五、腐霉利

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。腐霉利超標的主要原因可能是種植過程中為控制病蟲害超量使用或不遵循安全間隔期規定。

　　六、呋喃西林代謝物

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，其代謝物因與蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《獸藥地方標準廢止目錄》(農業部公告第560號)中規定，呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　七、霉菌

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位;還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

　　八、氧樂果

　　氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺螨劑，其作用機制為抑制昆蟲膽堿酯酶。氧樂果不合格的原因可能是種植過程中為控制病蟲害而違規使用。

　　九、大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

　　十、諾氟沙星

　　諾氟沙星是氟喹諾酮類抗菌藥，具有廣譜抗菌作用，對革蘭氏陽性菌、陰性菌均有較強的抗菌作用。諾氟沙星可通過抑制細菌DNA旋轉酶，干擾細菌DNA的復制、轉錄和修復重組，致使細菌不能正常生長繁殖而死亡。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜜蜂養殖。

　　十一、維生素A

　　維生素A是一種極其重要、極易缺乏的，維持人體正常代謝和機能所必需的脂溶性維生素。《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》(GB 10769-2010)中規定，維生素A含量應在14μgRE/100kJ～43μgRE/100kJ范圍內。維生素A不達標的原因，可能是生產企業未按照產品標簽標示值添加該營養素，或者生產企業所使用的原料質量不達標。

　　十二、氨基酸態氮

　　氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。該指標不達標的原因可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間;或者是產品配方缺陷的問題;也可能是釀造醬油產品本身等級較低，企業為增加銷量違規標注高等級的問題。氨基酸態氮不合格，主要會影響醬油產品的風味。

　　十三、銨鹽

　　銨鹽超標與氨基酸態氮緊密相關，氨基酸態氮是衡量醬油品質及鮮味的重要指標，銨鹽含量不合格，可能是醬油生產工藝過程中過度發酵、發酵條件失當或菌種不純。

　　十四、恩諾沙星

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物。恩諾沙星超標的主要原因可能是水產養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

　　十五、黃曲霉毒素B1

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當花生未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。

　　十六、磺胺類(總量)

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。磺胺類(總量)超標的主要原因可能是畜牧養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

　　附件：

　　本次檢驗項目

　　食品安全監督抽檢產品合格信息