2020年4月24日，廣東省市場監督管理局網站發布《關于18批次食品不合格情況的通告（2020年第15期）》。據通告，近期，在廣東轄區組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、水果制品、特殊膳食食品、餐飲食品、食用農產品等7類食品1560批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1542批次、不合格樣品18批次，檢出獸藥、重金屬污染物及食品添加劑等問題。

　　獸藥殘留問題

　　（一）樂昌市穎勁水產店銷售的黃骨魚，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（二）武江區文靜魚檔銷售的鯰魚，孔雀石綠（以孔雀石綠及代謝物隱色孔雀石綠殘留量之和計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（三）武江區陳灼權海鮮店銷售的花甲，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（四）韶關市湞江區中山市場：鐘濺娣銷售的鯇魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　重金屬污染物問題

　　（一）東莞市嘉榮超市有限公司中堂店銷售的標稱廣東梅業食品有限公司生產的檸檬加應子（李子制品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為國家糖業質量監督檢驗中心（廣東省制糖產品質量監督檢驗站），復檢機構為廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。

　　（二）高要區南岸云瀑生猛海河鮮店銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（三）端州區孔記水產品商行銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（四）金雞市場冼月嫻銷售的膏蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（五）化州市作廣食品店銷售的花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　食品添加劑問題

　　（一）五華縣水寨鎮朋興生面店銷售的河粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（二）清遠市清新區太和鎮李記河粉檔銷售的陳村粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（三）華潤萬家生活超市（中山）有限公司銷售的、來自珠海市金鼎永財河粉加工廠的腸粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。珠海市金鼎永財河粉加工廠對產品真實性提出異議，經中山市市場監督管理局核實，該產品并非珠海市金鼎永財河粉加工廠供貨。

　　（四）錦江麥德龍現購自運有限公司廣州花都商場銷售的標稱江蘇三企食品有限公司生產的山椒鳳爪，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為廣東產品質量監督檢驗研究院，復檢機構為國家糖業質量監督檢驗中心。

　　（五）梅州市嘉榮超市有限公司蕉嶺奧園廣場店銷售的標稱龍巖市永定區山水情食品廠生產的下洋泡鴨爪，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（六）廣州市白云區松洲景生隆綜合批發部銷售的標稱中山市黃圃鎮至富肉類制品有限公司生產的豬肉大豆蛋白腸，胭脂紅（內含物）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（七）廣州市白云區松洲景生隆綜合批發部銷售的標稱中山市至富肉類制品有限公司生產的風味臘腸，胭脂紅（內含物）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（八）廣州市白云區松洲景生隆綜合批發部銷售的標稱中山市至富肉類制品有限公司生產的廣式臘腸，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東產品質量監督檢驗研究院。

　　（九）廣州市每一角落商貿有限公司銷售的標稱廈門市新濱南建材有限公司進口的宿務椰子干（原產國：菲律賓），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

　　廣東省市場監督管理局提示消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。

　　廣東省市場監督管理局歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

　　關于部分檢驗項目的說明

　　一、孔雀石綠

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。孔雀石綠具有潛在致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。

　　二、呋喃唑酮代謝物

　　硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進入動物體內很快發生代謝，代謝產物在組織中存在較長時間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

　　三、氯霉素

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

　　四、鎘

　　鎘是一種環境污染物，若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在體內，損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

　　五、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，米粉制品中不得使用二氧化硫殘留量。造成二氧化硫不符合標準的原因，可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。

　　六、亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠將其整個發色作用科學合理地發揮出來，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時，可能會導致人體組織缺氧的現象發生；且人體攝入亞硝鹽酸后，可反應形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發癌變，過量的亞硝酸鹽可發生中毒。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌臘肉制品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的最大使用量應不超過30mg/kg。腌臘肉制品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是個別企業為改善產品的感官性狀和增加產品保質期，在生產加工過程中超限量使用，或者未準確計量。

　　七、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075 g/kg。該項目不合格原因可能是，企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

　　糧食加工品監督抽檢不合格產品信息

　　肉制品監督抽檢不合格產品信息

　　水果制品監督抽檢不合格產品信息

　　食用農產品監督抽檢不合格產品信息

　　附件

　　本次抽檢依據和檢驗項目

　　監督抽檢不合格產品信息