主打健康養生、智能時尚、注重效率的新興廚電品類扛起現階段廚電行業利潤增長的大旗，其中增速顯著的是蒸箱。

廚房是一個家庭重要的空間。對于一部分人來說，精心烹飪的過程已經變成一種時尚享受。與此同時，帶有“趣味烹飪”“懶人經濟”“健康養生”等鮮明標簽的廚電產品，備受目標消費群體追捧；高端化、全品類、智能化、時尚化趨勢顯著，并對企業的研發能力提出了更高要求。

在２０１９年中國廚房電器高峰論壇上，行業大咖、企業精英齊聚一堂，共同探討新形勢下廚電產業的持續健康升級之路。業界表示，廚電市場正在衍生出越來越豐富的“圈層”需求，為廚電企業的細化創新提供新方向。廚電企業想要大限度地滿足用戶需求，不僅要專注硬件技術創新，更要注重消費者的細分化需求，在功能、設計、實用性等方面全面升級，打造差異化產品。

廚電產品需要存同求異

過去一年，建材、衛浴、廚房用品幾乎成為房地產標配。中國全聯房地產商會全裝修產業分會秘書長陳忠莉介紹，這三者配置率在９５％以上，２０１８年增幅近６０％。

然而，受全球宏觀經濟、進出口貿易不穩定以及房地產等外部環境的影響，廚電產業在經過多年的高速增長之后，整體增速放緩，給從業企業帶來了不小壓力。

全國家用電器工業信息中心的研究數據顯示，２０１９年第 一季度，包括廚房大家電、凈水產品以及廚房小家電的廚電市場整體規模達到４０５億元，同比增長４．１％。

在中國家用電器研究院院長助理吳海濤看來，這并非完全是壞事。“正是因為擁有時間的沉淀，才能給予廚電行業更充分的發展空間，產業興盛未來依舊可期。”

同時，他也強調，國家相關政策的大力扶持以及企業持續的創新投入，推動了廚電產業的蛻變升級，為行業贏得了全新的發展機遇。但企業也必須意識到，行業發展也確實存在諸多問題。比如，概念炒作、制造業成本提高、消費趨勢多變等，這需要全產業的共同努力。

當前，中國家庭的廚房正在經歷從硬件升級到追求品質，再到品味生活的跨越式發展。對于廚電企業來說，要想把握住市場機遇，唯有精準掌握市場發展趨勢，了解消費需求動向，并緊跟市場發展節奏，以消費者需求為導向，推出高端化、高附加值和創新性的技術，以及全方位升級用戶廚房應用體驗的解決方案。

“廚電產品需要存同求異。”全國家用電器工業信息中心研究部部長宋敬學表示，“同”是指創新共性，比如，油煙機和灶具產品分別追求大風量和大火力，凈水產品追求大通量和用戶交互，電飯煲堅持ＩＨ路線等，這是行業發展的主流趨勢；“異”則是強調產品的差異化和精細化，立足消費者真實體驗進行技術升級。

洗碗機等市場表現頗佳

隨著現代社會生活節奏的加快，人們越來越期待在緊張的工作之余，能有悠閑舒適的生活。廚房也從單純的烹飪場所，成為承載家庭歸屬感的紐帶。因為居住環境、生活習慣、飲食習慣等的不同，不同消費者對廚電產品提出了不同需求，特別是在品質理念的驅動下，個性化需求更加顯著。

中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任工程師梁晶表示：“生活水平和品味的提升，使得廚房在現代社會的功能和形式都發生了質的改變，人們對現今廚房的認知已經建立在整體用戶體驗創新的新高度。廚電企業不再是單純產品的提供者，而是要根據不同用戶的需求，構建符合不同用戶的個性廚房服務系統。”

時下的廚電市場，傳統品類的功能不斷豐富，新的品類不斷涌現，以滿足消費者日益多元化的消費需求。２０１８年，主打健康養生、智能時尚、注重效率的新興廚電品類扛起現階段廚電行業利潤增長的大旗，其中增速顯著的是蒸箱。２０１８年，國內蒸箱零售額為５３億元，同比增長４７％。此外，凈水器、破壁機等代表“健康養生”的家電產品也有頗佳表現。

在北京蘇寧易購公司廚衛家裝經營部采銷總監章艷光看來，廚電消費人群偏年輕化、互聯網化，他們追求品質生活，有一定消費能力，且接受新事物能力強、社交屬性強，主打“懶人經濟”，從而促成了廚電產品客單價提升，向中高端、定制化、智能化發展的趨勢日益明顯。而且，消費者對智能化、成套化廚電產品需求增加的同時，對附加內容如體驗、物流、服務等愈加關注。

“懶人經濟”“健康養生”“趣味烹飪”等也在市場表現頗佳。以洗碗機為例，作為“懶人經濟”代表的新興廚電產品，其在整體廚電市場表現不佳的形勢下，呈現出逆勢增長的態勢。據中怡康數據顯示，２０１８年，國內洗碗機零售額為５９億元，同比增長３６％。據全國家用電器工業信息中心研究數據，２０１９年一季度，洗碗機市場零售額達到１１．５億元，同比增長率達到２２．７％，增長速度繼續引領廚電市場。

業界表示，巨大的增長潛力吸引了越來越多企業涌入這些市場，不僅僅是傳統廚電企業在加碼投入，更有綜合型家電企業、互聯網企業在跨界搶灘，驅動新興廚電品類快速崛起，進而對廚電企業的研發能力提出了更高要求。時下，中國家電產業正處于轉型升級的重要時期，家電全面進入品質化時代，隨著近期有關節能補貼、以舊換新等政策利好的推動下，家電行業或將進入新一輪增長階段。