小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:(1)等級粉:按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普 通粉三類;(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨制而的面粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨化劑、食用香精及其他成 分,混合均勻而制成的面粉。 1、面粉富含蛋白質。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質中,我們人體必需的賴氨酸之類的物質含量比較低。所以,我們 在食用面食的時候,要補充這些營養成分含量高的食物,以達到營養互補、保證健康的膳食原則。在這里簡單提示一下:賴氨酸是調節人體代謝平衡、促進生長發育 的重要營養物質。富含賴氨酸的食物包括魚、奶制品、黃豆及豆制品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。組氨酸是嬰幼兒生長發育必需的且人體不能合成,要 完全依靠食物供給。如果供給不足嬰幼兒的免疫力會低下、生長發育遲緩。富含組氨酸的食物有:黃豆及其豆制品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。蛋氨酸是參與人 體含硫化合物代謝的物質,缺乏蛋氨酸會導致食欲下降、生長遲緩、腎臟腫大等現象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的 食物還能幫助我們御寒。 2、面粉還含有一定的礦物質和維生素。其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。在這里也順便提示一下:精制的面粉就是將麥粒表 層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質,胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素),得到的都是麥粒的胚乳部分,所以,越是精制的面粉營養 損失越嚴重,長期食用這樣的面粉作為主食,我們身體會嚴重受損。面粉中的礦物質含量并不很多,但B族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。所以,建議不吃 主食的朋友們要改改習慣.同時,建議少選擇精制面粉. 河南成立糧油機械有限公司專業生產玉米加工設備,面粉加工設備,小米加工設備,榨油設備等,聯系人:李經理,15038056366 QQ:2851519169 ,更多咨詢請點擊: http://www.hncljx.cn