盒裝豆腐 內酯豆腐 彩色內酯豆腐

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。盒裝內酯豆腐制作法傳統(tǒng)的豆腐制作多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、貯存期短。而以葡萄糖酸內酯為凝劑生產豆腐，可大大增加產量，且豆腐潔白細膩，有光澤、口感好、保存時間長。具體制作方法如下：(1選豆。選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質和已變質的大豆。(2)浸泡。用大豆4—6倍的清水浸泡大豆，浸泡時間一般春季12—14小時，夏季6—8小時，冬季14—16小時，具體浸泡時間以掰開豆瓣，內側平行、中間稍凹為宜。(3)磨漿。豆與水比為1：3—4。磨碎大豆，要求磨勻，磨細，多出漿，少出渣，細度以能通過100目篩為宜。(4)過濾。過濾是保證豆腐成品質量的前提，使用離心機過濾，要先粗后細，分段進行，一般每公斤豆濾漿控制在15—16公斤.(5)煮漿。一種是使用敞開鍋煮漿，煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘，鍋三開后，立即放出漿液備用。另一種是用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應注意溫度不能高于100℃，否則會發(fā)生蛋白質變性，嚴重影響產品質量。(6)點漿。點漿是保證成品率的重要一環(huán)。在豆?jié){溫度降至80℃左右時點漿，方法是：葡萄糖酸內酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中。葡萄糖酸內酯添加量為豆?jié){的0.3%—0.5%，加入后攪拌均勻。(7)裝盒。豆?jié){加入葡萄糖酸內酯后立即裝入盒中制成盒裝內酯豆腐，穩(wěn)定成型后即可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓榨濾水即可。傳統(tǒng)豆腐制作只要在(6)步把"葡萄糖酸內酯"換成"內脂豆腐制作方法內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現(xiàn)介紹制作方法如下：1泡豆選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10ºC—20ºC時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30ºC左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5ºC，浸泡約小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。．磨漿一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次.3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1為總加水量的30％，第二次調節(jié)磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。霞富濟械民機霞 濟寧富民愿真誠為各界朋友服務，為您提供最適合的產品是我們不變的承諾。歡迎各界朋友前來考察洽談！ 聯(lián)系電話：0537-2366664 張經理：18863712981咨詢QQ：2483079124 詳細地址：濟寧市高新區(qū)菱花南路中段路西 http://www.fmjxc.com/www.fmjx.net 購機后24小時調試好發(fā)貨，機器到家以后只需插上電源就可以使用，省去了安裝費用! 售后服務 a、廠售出設備的運行狀況，用戶的需求及意見跟蹤服務，發(fā)現(xiàn)問題由廠專業(yè)技術人員電話溝通及時解決問題。 b、廠服務承諾：24小時響應，365天不間斷的技術支持。 技術培訓>> 1、凡購機者，我廠均免費安排現(xiàn)場培訓,直到學會為止; 2、我廠還免費培訓系列休閑食品的生產技術,并提供生產配方； 3、我廠長期優(yōu)惠供應生產所需的各種軸(也叫模具);