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    脫水胡蘿卜粒 胡蘿卜干

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    • 所在區域: 江蘇
    • 價格范圍: 面議
    • 發布日期: 2014-11-08 03:58:17
    • 有 效 期: 長期有效
    • 供應數量: 200
    • 江蘇頂能食品有限公司
    • 聯 系 人: 王丹丹 (先生)銷售總監
    • 電  話: -052383894898
    • 移動電話: 13505129871
    • 傳  真: -83891353
    • 地  址: 江蘇省興化市垛田鎮王橫經濟開發區
    產品簡介
    用胡蘿卜加工成的脫水胡蘿卜粒,是各種快餐食品的一種主要輔料,市場需求量大,國內外市場均暢銷。該脫水技術簡便,是實現胡蘿卜加工增值的一個好路子。其技術要點如下。 1.原料處理。選擇新鮮。色澤橙紅。個體飽滿、表皮光滑的胡蘿卜為原料,剔除分叉、有病斑、有機械損傷和個小的胡蘿卜。選好的胡蘿卜放入流動清水池中浸泡清洗,先除掉胡蘿卜上的斑點、根須及凹陷部分的污物,再去掉含有苦味的外表皮,最后切除青頂,挖去莖中的黃芯。 2.機械切粒。將處理好的胡蘿卜再用清水沖洗一次,然后均勻地送入切菜機切粒。常加工的規格為10、8和5毫米三種。在切粒操作中,應保持刀片鋒利,經常測試和調整刀片間距,以防連粒和粒度變化。 3.燙煮拌糖。燙煮的目的是使原料的色澤鮮艷,組織柔軟,消除異味,防止褐變。將胡蘿卜粒投入沸水中燙煮4-5分鐘,取出瀝干,均勻拌入葡萄糖粉,以增加成品的色度和甜度。加糖量為鮮料的6%~8%。 4.脫水干燥。將拌糖后的胡蘿卜粒攤勻在烘盤內,在65-75℃溫度下烘干,時間約6~7小時。當干制品含水量小于8%時,移至室內冷卻到室溫,立即裝入塑料袋,扎緊袋口。 5.分揀包裝。干制品經過分揀,去除雜質和次品后,按標準分級。包裝箱采用出口紙箱,內置雙層塑料袋,薄膜厚度小于0.08毫米。成品分選、計量后,裝入箱中塑料袋內,封好袋口。每箱凈重25千克。貯藏溫度應低于14℃。
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