“許留山”曾是很多到香港的人不得不排隊嘗一次的香港老字號甜品。不過，這家有著56年歷史的香港飲食品牌早在八九年前就已經脫離了其創始人許氏家族，而被投資商收購。但近期有媒體披露，就在去年底，許留山再度被易手，此次接盤的則是中國內地的餐飲品牌黃記煌。對此，黃記煌一直保持低調，其董事長黃耕甚至沒有對外透露具體收購金額。

　　香港年輕一代不再癡迷許留山

　　1960年，許留山在新界元朗開業，1992年，許留山推出的甜品“芒果西米撈”火及一時成為招牌，從此也奠定了以芒果甜品為定位的品牌特色。很多到香港的內地游客都要品嘗一下許留山才算到過香港。

　　不過據香港當地人士介紹，當年許留山時髦的原因除了其產品本身外，它也代表了一種當時香港人的生活方式。也正是從那時起，許留山開始加快網點布局速度，2004年進入中國內地市場。但隨著各式休閑食品越來越多，許留山已經不再那么吸引人，尤其是很難打動新一代年輕人。

　　黃記煌億元收購許留山

　　盡管在最熱鬧的銅鑼灣街面仍有許留山的招牌，但對大多數香港人來說，可能并不知道現在的許留山早在八九年前已經與最初的創始人脫離了關系，而被資本投資商收購。在資本的推動下，目前許留山在各地的門店總數已經超過了200家。不過，依托資本力量的快速布點并沒有讓許留山的品牌影響力和市場份額同步發展。以北京市場為例，雖然目前有14家門店，但在年輕人最熱衷的甜品品牌中，“許留山”很少會被首先想到。恐怕也正是因為這個緣故，當初收購許留山的投資方又有了轉手的念頭。黃記煌透露，這樁交易已在去年底完成，總投入在億元左右。董事長黃耕表示，目前黃記煌采用的“有限合伙制”發展模式未來很可能被引入許留山的經營中。

　　許留山會不會也被“有限合伙”

　　但對于黃記煌的“有限合伙”，在餐飲行業內部并沒有得到廣泛的認同，因此如果這一模式真的被套用在許留山上，對于這個數十年的香港甜品老品牌究竟是福是禍也很難說。黃記煌的“有限合伙”其實是一種特殊的加盟模式，即加盟店需與黃記煌共同成立一家合資公司，公司由黃記煌提供品牌輸出，但店面的經營都是由對方負責。這種對于黃記煌更像是在“搭建平臺”的合作模式，使黃記煌對門店的掌控權被削弱，這對于風險性較高的食品行業并不是好事。從這個角度看，如果許留山未來也被冠以這種“有限合伙”模式進行發展，對這個香港老品牌究竟意味著什么恐怕也很難說。張欽