2019年12月26日，貴州省市場監督管理局網站發布關于59批次食品不合格情況的通告(2019年第49期)。

　　近期，貴州省市場監管局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食鹽、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、調味品和飲料19類食品1817批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1758批次，不合格樣品59批次。

　　不合格食品涉及大腸菌群、酒精度、還原糖分、過氧化值(以脂肪計)、鎘(以Cd計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、二氧化硫殘留量、恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)指標。具體情況如下:

　　一、德江縣安義早餐店銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二、德江縣蓮容小籠包店銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三、貴陽市南明區名陽破酥包店銷售的白饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四、貴陽市南明區合新包子店銷售的白饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五、習水縣項氏包子鋪銷售的紅糖饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　六、習水縣項氏包子鋪銷售的白糖饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　七、習水縣面食天地店銷售的紅糖饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　八、習水縣面食天地店銷售的白糖饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　九、甕安縣溫永輝泡粑加工店銷售的小饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十、甕安縣溫永輝泡粑加工店銷售的大饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十一、貞豐縣基明包子店銷售的玉米面饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十二、貞豐縣王小興包子店銷售的白面饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十三、貞豐縣王小興包子店銷售的蕎面饅頭，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十四、匯川區好來聚酒樓使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十五、匯川區好來聚酒樓使用的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十六、安順斐迪斯溫泉假日酒店有限公司使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十七、安順多彩印象溫泉酒店有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十八、安順開發區雙陽北方水餃肉餅老店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　十九、貴州云之夢餐飲服務有限公司使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十、鐘山區伍伍絲娃娃店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十一、鐘山區葉記四姨媽卷粉店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十二、鐘山區閩臺燕皮混飩王餐飲店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十三、鐘山區祥和面食店總店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十四、凱里市雙排坐餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十五、凱里市酒城好吃兔餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十六、凱里市加州風情中博餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十七、凱里侗嘎佬餐飲發展有限公司使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十八、凱里市劍橋幼兒園使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　二十九、貴州義龍福熙飯店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十、貴州頂效開發區陸遠飛菜館使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十一、興義民族師范學院(二食堂)使用的小湯勺，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十二、興義市布嘎佬民族餐廳使用的日式碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十三、興義市黔水漁酸湯魚店使用的骨碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十四、銅仁市食全食美餐飲投資有限公司使用的餐具(筷子)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十五、沿河土家族自治縣第四中學食堂使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十六、銅仁市碧江區中等職業學校使用的餐具(碗)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十七、貴安新區鑫明達餐飲管理有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十八、仁懷市那年那班串串火鍋店使用的蘸料碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　三十九、仁懷市家常妙香餐飲店一分店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十、貴州百年隆置業投資開發有限公司使用的自消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十一、標稱福泉市龍昌趙仕梅月餅廠生產的板栗味月餅(廣式月餅)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十二、鐘山開發區兄弟超市銷售的、標稱貴州原將酒廠生產的多二兩酒，酒精度不符合產品執行標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十三、貴州李鮮生商貿有限公司都勻分公司銷售的、標稱貴州神龍洞農食發展有限公司生產的米粉，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十四、貴安新區樂民惠生活超市店銷售的、標稱貴州諾爾佳食品有限公司生產的米粉(細粉)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十五、貴安新區樂民惠生活超市店銷售的、標稱貴州諾爾佳食品有限公司生產的米粉(粗粉)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十六、貞豐縣興客隆超市有限公司銷售的、標稱貞豐縣順榮食品廠生產的吊漿粑，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十七、都勻市佳美樂超市銷售的、標稱貴陽眾力風味食品有限公司生產的好客白砂糖，還原糖分不符合產品執行標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十八、威信同心圓商貿有限公司六枝分公司銷售的烏魚(活)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　四十九、貴州省貴安新區碧桂園貴安1號項目(ZE-05-04地塊13#至36#樓)(19)1-12(經營者:劉君政)銷售的鯽魚(活魚)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十、貴州正聯邦貿易有限公司銷售的牛蛙(活)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十一、貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷售的牛蛙(活體)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十二、貴州永輝超市有限公司仁懷方圓薈購物廣場分公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十三、楊堡壩農貿市場水產6號(經營者:劉思平)銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十四、安順大潤發商業有限公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十五、安順大潤發商業有限公司銷售的魷魚，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十六、貴州省都勻市賓隆購物有限公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十七、貞豐縣佳惠百貨有限責任公司銷售的牛蛙，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十八、貴安新區湖潮鄉世紀華聯生鮮超市銷售的、標稱通海高盛農產品技術開發有限公司生產的小米辣(醬腌菜)，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省流通環節食品安全檢驗中心。

　　五十九、威寧縣福樂多商貿有限公司銷售的、標稱大方縣天雨食品開發有限公司生產的鄰家女孩(核桃紫蘇鍋巴)，經貴州省流通環節食品安全檢驗中心檢驗發現，其中過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。大方縣天雨食品開發有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢;貴州省產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

　　貴州省市場監管局表示，針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，已責成相關市、自治州市場監管部門，貴安新區市場監管部門依法予以查處。貴陽市、安順市、畢節市、黔南州、黔西南州、貴安新區市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改;貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州、貴安新區市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市、自治州市場監管部門，貴安新區市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。

　　部分不合格項目的小知識

　　一、 大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)規定，消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群。消毒餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具滅菌不徹底，或存放過程受到環境的污染。

　　二、酒精度

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數。《濃香型白酒》(GB/T 10781.1—2006)規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度是一種品質指標，其不合格原因可能是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失，也可能是企業為降低成本，以次充好。

　　三、還原糖分

　　還原糖分是食糖的品質指標之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖分不達標會影響產品本身的風味。《白砂糖》(GB/T 317—2018)規定，一級白砂糖的還原糖分應≤0.10g/100g。還原糖分高使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易變質，從而不利于食糖的保存。食糖中還原糖分不合格，可能是儲存方式不當或是生產工藝控制不好而引起的。

　　四、過氧化值(以脂肪計)

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 膨化食品》(GB 17401—2014)規定，膨化食品的過氧化值不得超過0.25g/100g。 過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　五、鎘(以Cd計)

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)規定，頭足類鮮、凍水產動物(去除內臟)中鎘的限量為2.0mg/kg。水產品中鎘超標的原因，主要是由于水產動物在養殖過程中對環境中重金屬的富集導致。

　　六、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁不是人體必需的微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入可能會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑、穩定劑應用于油炸面制品，其使用量“按生產需要適量使用”，而在終產品(干樣品)中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中大量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　七、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，雜糧制品(雜糧灌腸制品除外)不得使用山梨酸及其鉀鹽。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用。

　　八、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

　　在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg;米粉制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能為產品原料帶入，或是生產企業為達到延長保質期的目的，在生產加工環節超限量、超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

　　九、糖精鈉(以糖精計)

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，發酵面制品不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉超標的原因，可能是企業為改善產品口味，超范圍使用。

　　十、二氧化硫殘留量

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫最大殘留限量為0.1g/kg。造成二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為降低成本使用劣質原料，其后超量使用二氧化硫或亞硫酸鹽等，以達到漂白和防腐的作用。

　　十一、恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農業部公告第235號)規定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

　　附件:

　　本次檢驗項目

　　監督抽檢不合格產品信息

　　監督抽檢產品合格信息