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    河南真空和面機陜西面食真空和面機

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    產品簡介
    【高娟 手機:18253699677 QQ:346773938】真空和面機、水餃包子真空和面機、真空和面機供應商、真空和面機廠家、最好的真空和面機價格、品牌真空和面機廠家價格。質量放心的真空和面機。  真空和面就是在真空負壓狀態(tài)下和面,小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態(tài)下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化(α)的重要條件。真空和 面可使面團含水量在32%~45%左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定),真空度為-0 .5~0.7mpa。   采用真空和面技術,對改善加工工藝、提高面制品質量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術,面團增水10%~20% (依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻;面團微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產過程中不易破皮、斷皮、落條;真空和面采用二階段雙速攪拌,即高速水粉混合階段及低速揉面階段,速度分別為100~130轉/分、30~50轉/分,和面時間6~15分/次。由于攪拌時間短、轉速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現(xiàn)象的發(fā)生。 真空和面機、水餃真空和面機、包子真空和面機18253699677
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